Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Желейний десерт з ряжанки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Хто сказав, що освіжаючі смачні десерти потрібно готувати виключно з молока та вершків? Звісно, класична панакота завжди буде в тренді, але я пропоную зробити дещо простіше. Це желе з ряжанки з легким смаком та ніжною текстурою. Додавайте улюблені ягоди перед подачею та насолоджуйтесь!

До речі, ряжанка підходить для приготування безлічі інших солоних та солодких страв. Моя улюблена — оладки на ряжанці та з бананом. Виходять дуже пухкими та ніжними всередині.

Як працювати з желатином

Замочуйте желатин у холодній або кімнатній воді. Якщо замочити продукт одразу у гарячій воді, він втратить свої властивості. По цій же причині не перегрівайте желатин під час розтоплення. Якщо використовуєте мікрохвильовку, гріти краще у коротких інтервалах (по 5-10 секунд), щоб желатин не закипів. Якщо грієте желатин на водяній бані, постійно помішуйте його до моменту розчинення. Додавайте желатин до ряжанки поступово, тонкою цівкою та без різкого змішування. Змішуйте молочну масу з желатином одразу після додавання, поки він ще теплий. Найголовніше, щоб у желе не було грудочок, тому важливо збити його блендером або перетерти через сито.

Поради з приготування десерту

Ряжанка має бути кімнатної температури. Якщо вона буде холодною, желатин може схопитися грудками. Збивайте масу блендером не надто довго, щоб не утворювалося зайвих пухирців, які можуть зіпсувати текстуру поверхні. Розливайте масу по креманках швидко, поки вона ще рідка. Якщо тягнути час, вона почне загусати вже у мисці. Даючи десерту вистигнути, не поспішайте. Мінімум 1 година в холодильнику, а краще — 2-3. Так консистенція буде щільна, але ніжна. Ідеально готувати десерт ввечері, лишати його на ніч у холодильнику, а насолоджуватися вже зранку. Якщо подаєте десерт гостям, прикрашайте його безпосередньо перед подачею.

Читайте також

Панакота з полуницею за рецептом Євгена Клопотенка

Легке і освіжаюче желе зі сметани від Євгена Клопотенка

Як приготувати желе з ряжанки

Приготування 45 хв. + 1 год.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

50 мл води

15 г желатину

600 мл ряжанки

2 ст. л. цукрової пудри

⅓ ч. л. меленого кардамону

1 ст. л. какао

ягоди для декору

Десерт з ряжанки: покроковий рецепт

Крок 1

Замочіть у 50 мл води 15 г желатину. Дайте йому 10-15 хвилин набухнути.

Крок 2

Тим часом змішайте 600 мл ряжанки, 2 ст. л. цукрової пудри, ⅓ ч. л. меленого кардамону та 1 ст. л. какао.

Крок 3

Розтопіть набухлий желатин на водяній бані або у мікрохвильовці до розчинення.

Крок 4

Змішайте ряжанку з желатином та збийте масу протягом 3-4 хвилин блендером.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Розлийте десерт по креманках. Вийде 6 креманок обʼємом 215 мл. Дайте десерту стабілізуватися у холодильнику щонайменше 1 годину. Перед подачею за бажанням прикрасьте десерт ягодами. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.